浏览：12 日期：2024-02-29
云林斗六美食推荐这家豪客居酒屋，前阵子在抖音爆红生意好到吓吓叫，更夸张的是去居酒屋买窑烤鸡？甚至还买到手工现做分子冰淇淋，这么跳tone的组合格外吸睛又浮夸。这次介绍豪客居酒屋就在云林斗六文化路上，因为老闆很爱吃串烧和窑烤鸡，甚至喜爱研发液态氮，乾脆打造一间全台独一无二的居酒屋，废话不多说跟着小编一同去鉴定！
文章重点豪客居酒屋｜交通停车资讯豪客居酒屋｜室内环境豪客居酒屋｜2023菜单介绍豪客居酒屋｜餐点推荐豪客居酒屋｜整体心得豪客居酒屋｜宠物友善空间豪客居酒屋｜交通停车资讯豪客居酒屋坐落于斗六市文化路610号上，距离国道三号斗六出口（斗六／林内）不远，下交流道后约10分钟可抵达，无论是南下或北上游玩，都很适合设定中继站，吃饱一顿再继续开，到了店面后现场无停车场，需要路边停车。
店面不大经过时需要放慢脚步寻找，开太快很容易擦身而过，店址就在米其林轮胎中心、花花豆花同一排，靠近丰兴路汉文化路的红绿灯旁，看见耀眼的红色招牌与红砖窑，以及一整排龙眼木就是这里没错！
豪客居酒屋｜室内环境老实说当我要走进豪客居酒屋时有惊艳到，将窑烤鸡和居酒屋串烧结合真的很跳痛，更是坊间罕见的特色居酒屋，门口充满朴质的气氛，继续往里走正推开门瞬间，感受到浓浓日本风味，甚至两侧摆满老闆的收藏公仔，还没进门就被公仔吸引，一直站在门口疯狂讨论（笑）～
店里墙面还特地邀请电影海报师傅绘画成富士山、樱花、日本和服妹，最后配上昏黄灯光设计，整个空间感很有日本风～
用餐空间宽敞舒适，颠峰时间人潮较多。
豪客居酒屋的餐点都是现点现做，厨房採开方式空间，製餐过程看得一清二楚。
更让我惊豔是豪客居酒屋的冰箱，架上呈列各式各样饮品和酒水，喜爱喝日本酒的我，看完都忍不住想开一瓶，不仅如此就连日本果汁都好好喝，现在回想起来满满幸福感，不自觉嘴角上扬。（饮酒勿开车、未满十八岁者，禁止饮酒）
豪客居酒屋无收服务费，餐具都是採自助式取用。
豪客居酒屋的串烧都是使用新鲜食材製作，再将食材透过真空包装分装保存，确保食材是在最适温度内储存，因此好的卫生环境，呈现出来的口感更加美味，用吃就能感受到，老闆说平常喜欢吃，所以不惜成本做好每个环节。
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豪客居酒屋｜餐点推荐虾咪？居酒屋卖招牌窑烤鸡，完全不搭嘎的组合竟然在居酒屋吃的到，一开始没有抱着太大期待来嚐鲜，殊不知一吃就爱上，到底是什么样魔力，我们继续看下去。
咱们默默走往窑烤区旁观赏，坚持使用放山黑羽土鸡，再加入20几种香料遵循古法製作，鸡的肚子里有塞少许茄苳叶，风味独特令人回味无穷。
独家专利认证的红砖窑设计，加上龙眼木慢火窑烧的阵阵飘香，让窑烤鸡风味更独特，站在一旁等待的我垂涎欲滴。
终于等到窑烤鸡出炉，你看～这只鸡的外皮呈现焦糖色泽，整只油亮的画面特别销魂，甚至底盘接住满满鸡汁，身为窑烤鸡控快冻未条啦～
窑烤鸡上桌时相机先吃，拍完后贴心的店家会帮我们分解，分解中鸡皮传来酥脆卡滋声，那个声音超级疗癒，甚至窑烤鸡不停窜出白烟，隐约还能闻到淡淡龙眼香，这个香气令人陶醉，还有窑烤鸡的肉质更是嫩到不行，从这个画面可以看到肉汁再滴，可见老闆在温度与时间掌控下了不少功夫，不过现在鸡物价不停上涨，很多店家也跟着涨，这家豪客居酒屋仍然维持一只600元真的很佛心。
有没有～三人吃一盘招牌窑烤鸡真的超过瘾，尤其是大口咬下瞬间，它的金黄油亮酥脆的鸡皮在嘴里卡滋卡滋声响，鸡肉香气在口腔内爆出来，吃的到鸡肉原始鲜味，并不会因20种香料抢走风采，肉质鲜嫩不柴，这口感实在太美味。
窑烤鸡有附胡椒和一碗鸡油，老闆说可以将热鸡油淋在白饭吃，那个口感更棒，现在回想起又想来一碗（笑）～
市面上大多都是窑烤鸡，窑烤鲭鱼是我第一看见，老闆也太狂了吧，还没开吃前脑子开始猜想烤出来口感到底如何？豪客居酒屋都是现点现烤，将鲭鱼切片去骨头，接下来放进窑烤炉中窑烤，透过高温360度无死角窑烤，将鲭鱼精华锁在里面，烤出来如焦糖色泽，带有浓浓的烟燻味，最后洒上胡椒上桌，拿起筷子入口，它的鱼肉细緻又嫩口，稍带微微迷人的烟燻香，细腻的窑烤功夫十分了得，真是一道必吃料理。
窑烤法式小羔羊超级猛，全台独家窑烤製法，并採用低温烹调方式下去闷，过程繁琐又费工，光是一只羊排製作时间长达二小时以上才会出炉，不仅如此就连配料也是一绝，选用多达25种香料调配，最后放进300度高温窑烤炉大火窑烤，此时飘着一股龙眼香，我的口水不停滴下来，迫不期待想大口撕咬，老实说法式羊排必点，肉质嫩又不失弹性口感，吃起来充满奶香和孜然风味，和市面上羊排完全不同，很多老饕都会指定来一份。
喜欢微酸口感可以点黄金海带芽，外观呈现金黄色泽，酱汁浓郁带有微酸滋味，咀嚼时鲜脆爽口带有Ｑ弹滑溜口感。
来一盘小菜解油腻，我们点了柚香萝蔔，它的萝蔔是切成长条状，再以柚子酱腌製入味，吃起来清脆又带有酸甜感，若是再扒一口饭更下饭。
J个培根干贝捲也好涮嘴！它的沾酱真的很强，各个不会抢风采，在嘴里达到一个平衡点，尤其是干贝本身带有丰沛保水感，却没有令人害怕塑胶味，就像鱿鱼般的错觉，最后再搭着不鹹口的培根肉，串烧过后香气实在好甲尬～
一吃会让人恋爱的特选盐葱牛舌，不得不说豪客居酒屋的烤功比烧烤店还要优秀，咬进嘴里的每一口享受着牛舌鲜嫩却同时带点嚼劲的脆弹感，再融合葱盐香气，天啊～好吃到不行，吃完一直喊着我下次要再来！
偶尔嘴馋就会想来几串孜然羊肉串，他们家的串烧酱不死甜也不死鹹，比例调的刚刚好，再加上新鲜食材，用吃就便能感受到店家用心，像这道孜然羊肉串，它的特製孜然香料十分够味，不仅能够压制羊肉的腥羶味，更能衬托出羊肉的鲜度，口感带有嚼劲却不柴口，好撕又好咬会越吃越涮嘴～
看似简单栉瓜，烤出来要好吃可不容易，他们家盐烤栉瓜烤的好好吃，尤其是保有一定的厚度，并且没有过多调味，单靠盐与炭香烤出的香气四溢，吃起来有水分又不会太鹹，原始风味就很好吃，完全是我的菜。
爱惨啦！这道海老豚我给满分，特别是将草虾包入猪五花一起烤，烤的焦糖色泽，再洒上特製调味粉，大口咬下草虾如此鲜脆，外层的猪五花带有微脆又有油嫩感，两者搭一起超契合，天啊～这道海老豚竟出乎意料的好吃。
剥皮辣椒牛肉捲在市面上很少见，算是豪客居酒屋必点名单，这道经典是选用花莲花冈山剥皮辣椒入馅，外层包覆着牛五花下去烤，最后洒上白芝麻点缀，扑鼻而来的香味令人垂涎三尺。拿起一串豪迈的一咬，剥皮辣椒香气直接在嘴里爆开，它的辣度比想像中来的低，再继续吃第二口牛五花，牛肉甜韵和剥皮辣椒微辣感，显得特别顺口又不鹹口，不到几秒这串就被我秒杀。
明太子鸡肉串不仅视觉感如此销魂，就连口感也深得我心，它的优点就是将鸡腿肉使用舒肥方式，再表层抹上一层满满明太子酱，一口咬下瞬间明太子香气袭击舌尖，带点鹹香又浓郁滋味超满足，嘴里咬着鸡腿肉，感受着丰沛肉汁，嫩又不乾柴，略带Ｑ劲的滋味，烤得恰到好处如此美味。
将鸡蛋豆腐裹上麵粉、蛋液放进油炸，炸的外表金黄色泽，最后淋上日式酱汁与柴鱼丝，外酥内软一咬就上瘾，尤其是鸡蛋豆腐的鲜嫩和清爽不腻的酱汁充斥口中，真是大大满足。
严选日本山药切成薄片，再佐入诱人的明太子，底层烤的清脆又带粘稠感的滑顺，然而表层明太子炙烧后的鹹香更加浓郁，巧妙的结合越吃越过瘾。
史上最浮夸的手工现做分子冰淇淋竟然在豪客居酒屋吃的到？头家早期从事办桌外烩，接触液态氮许久，因此将液态氮与法式冰品结合，研发出超高技术的分子冰淇淋。
我们点了抹茶口味，基底严选安佳牛奶，过程不添加任何一滴水，依序加入日本静冈抹茶搅拌製作，此时的液态氮如烟雾般瀰漫，画面超级壮观又好拍，过了一会分子冰淇淋慢慢形成，最后摆上糯米纸製的蝴蝶、坚果、米香粒，整杯看起来诱人美味，挖起一口它的抹茶清新爽口，冰品细緻是那种入口即化的口感，天啊～手工现做就是不一样，好好吃啊！
喜欢水果可选择百香果口味，吃起来嘴里充斥百香果酸香，搭着顺口不腻的安佳牛奶，吃完更是齿颊留香，对了～水果都以当季食材为主，每次来口味不见得相同。
豪客居酒屋｜整体心得实际吃过豪客居酒屋果然是名不虚传，色香味俱全的各种料理，此次来访点的餐点让人印象深刻，坚持食材新鲜度，以及职人匠心精神，再刷上自家调配串烧酱汁，清爽不鹹口滋味让人吮指回味，这家豪客居酒屋绝对是我排行前三名，喜爱吃串烧或窑烤鸡朋友，路过云林斗六千万别错过。
豪客居酒屋｜宠物友善空间可落地，不影响客人为主建议携带包包或推车，比较有礼貌繫牵绳可进入，不影响客人为主记得要穿礼貌带我们带宠物去用餐，习惯携带外出包让宝贝待在里面，一来有安全感，二来不影响其他客人用餐，良好的友善关係必须双方维持，才有更好的友善空间。
豪客居酒屋 Info.地址：云林县斗六市文化路610号电话：0931 226 277营业时间：週一～四16:00～00:00、週五～日11:00～14:30、16:30～00:00官网连结：
详细资讯联络电话：0931 226 277店家地址：640台湾云林县斗六市文化路610号 营业时间：星期四: 16:00 – 00:00 星期一: 16:00 – 00:00星期二: 16:00 – 00:00星期三: 16:00 – 00:00星期四: 16:00 – 00:00星期五: 11:00 – 14:30, 16:30 – 00:00星期六: 11:00 – 14:30, 16:30 – 00:00星期日: 11:00 – 14:30, 16:30 – 00:00 文章出处:
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